食菇季节到 冷链物流打造食用菌运输“保鲜链”

春雨过后，又到了蘑菇生长的季节。对于爱吃蘑菇的食客来说可不能随意自己采摘野生蘑菇吃，容易有中毒的危险。其实，随着国内食用菌种植产业的发展，国内市场上的食用菌数量和种类都非常丰富，能够满足消费者日常所需。并且，冷链物流产业的不断完善也让食用菌的质量持续提升。

据了解，我国已知的食用菌种类有350多种，常见的包括香菇、草菇、蘑菇、猴头、竹荪、松口蘑、口蘑等等。食用菌营养价值高，非常受我国消费者青睐，而食用菌栽培技术的创新也让产业得以迅猛发展。

根据去年年底中国食用菌协会发布的《2018年度全国食用菌统计调查结果分析》，2018年全国食用菌总产量3842.04万吨，同比增长3.50%；全国食用菌总产值达到2937.37亿元，同比增长7.92%。不难发现，国内食用菌产业发展迅速。与此同时，冷链物流在食用菌产业中的应用也进一步扩大了其销售范围。

冷链物流是指让食用菌在采收、贮存、运输等过程中都处于低温环境下。食用菌在采收后先对其进行预冷，这一环节主要依靠冷水预冷、冷库预冷、真空预冷、压差预冷等方式实现；其次，利用冷藏车等进行冷链运输；在销售时，则需放置在冷藏柜内进行销售。现如今，冷链物流的运输保鲜效率不断提升，在应用优势不断凸显，在食用菌产业中的普及率越来越高。

据悉，甘肃省某菇业有限公司从去年开始在当地建设食用菌产业园项目，该项目的建设内容包括日产200吨的食用菌自动化生产线、食用菌研发中心、食用菌精深加工中心、食用菌冷链物流中心，食用菌废料循环利用中心等，目前食用菌生产配料、装瓶、灭菌、接种、养菌、出菇等生产车间已建成投入使用。

贵州省安龙县近几年大力投资发展食用菌产业，据悉，去年当地食用菌种植达到1.7万亩，产量11.22万吨，产值近11亿元。同时，当地初步形成分级包装、仓储保鲜、冷链运输、现代物流、市场营销等为一体的产业体系。未来，当地还将建设5万亩菌材林基地、冷链物流集散中心以及废弃菌棒综合利用项目，扩大产业规模。

此外，行业法规的完善也为冷链物流进入食用菌产业带来利好。例如近几年接连颁布的《栽培蘑菇冷藏和冷藏运输指南》(SB/T 10717-2012)、《双孢蘑菇、金针菇贮运技术规范》(NY/T 1934-2010)、《双孢蘑菇、金针菇贮运技术规范》(NY/T 1934-2010)等等。

食用菌产业已成为中国种植业中的一项重要产业，国内市场潜力巨大。同时产业内的整合速度也不断加快，行业集中度提升。而冷链物流在产业中的应用大大提升了食用菌的运输效率和保鲜质量。相信在未来，冷链物流在食用菌产业中的应用范围会不断扩大，制冷设备也将迎来新的市场机遇。