从冰鲜、冻鲜到活鲜，冷链助力网上海鲜市场成新潮流

过去，受制于海鲜销售的地理限制，普通百姓想吃一顿新鲜又没那么贵的海鲜大餐，只能去附近腥味逼人、潮湿不堪的海鲜市场或超市海鲜区购买鲜活海鲜。

近几年，由超级物种、盒马鲜生、每日优鲜等引发的鲜活海鲜热潮，也因让消费者望而却步的价格而慢慢退去。

现如今，随着冷链物流技术的发展，海洋与餐桌的距离不断缩短。各大电商平台纷纷开张“网上海鲜市场”，相继上线“鲜活海鲜”这个最难做的生鲜品类，成了今年的新热潮。

冷链技术搭建的强大供应链体系，让新鲜直达家门口

活鲜运输，不仅仅考验物流的速度，更考验的是运输过程中的保鲜保活技术。众所周知，海鲜的保鲜保活条件极为苛刻，在被捕捞离开深海之后，海鲜需要一定的环境才能生存。诸如相对恒定的温度、稳定的气压、水的含盐度和含氧量等等。“宁许地上一头猪，不许海里一条鱼”如今这话可以改写了，之所以可以改写，离不开冷链的帮助。冷链解决了运输过程中的温度问题，大幅度提升了海鲜的存活率。

目前，京东、天猫、纷来等300多家电商和社区团购都开通了“鲜活水产品网上海鲜集市”，当然这离不开为这些平台提供从线上电商运营、到线下供应链服务的活鲜运营服务商。

一个优质的活鲜运营服务商，需要与本土捕捞公司、养殖工厂以及全球直采供应链达成合作，所有海鲜产品可以直接由这些地方供货。为了 “99.9%做到活海鲜到家”，在暂养方面，可以安装紫外线杀菌消毒灯，用水果酵素和健康菌类进行海鲜培养，将海鲜按品类隔离暂养；在运输方面，可以采用气调包装技术，针对不同活海鲜试验出最合适的气体比例，来提升海鲜在运输途中的存活率。

有了采购、养殖、保活包装物流技术等供应链能力，结合京东、顺丰的物流配送体系，便可以确保各个电商平台的网上海鲜市场的顺利开张。

短视频为生鲜领域提供新玩法

中国的消费升级浪潮以及消费者饮食结构的改变，使得人们消费白肉的比重逐渐超过红肉。目前，中国已成为全球最大的海鲜消费市场。据联合国粮农组织预测，到2030年，中国市场海鲜消费将占到全球消费总量的38%。以往，海鲜水产厂商大多面向饭店等B端销售，区域化、单一性的批发销售模式让他们难以处理以家庭消费场景为主的零售需求。在这种情况下，单靠消费升级和消费者饮食结构的调整，将海鲜市场从线下搬到线上，从B端转向C端消费者，即使技术上能够解决运输和保鲜的问题，也必然会遇到叫好不叫座的问题。

举个很常见的例子：

“妈，刚从网上给你们订了一份波士顿大龙虾，明天就能到。”晚上，深圳的刘先生兴奋地给远在河南老家的父母打电话。

第二天一大早，刘先生就接到母亲打来的电话：“儿子，龙虾已经收到了，张牙舞爪的，可大了，还是活的。”

文中提到的刘先生的母亲，在接到新鲜上门的大龙虾后一阵兴奋，不过兴奋过后却也犯难了，这个龙虾从来就没有做过啊，该如何下手呢？

不过很快，她就收到了儿子微信发过来的几个短视频，油爆、红烧、蘸酱、煲粥、芝士焗，各种做法小视频里讲的清清楚楚，喜欢什么口味都可以学着做。

刘先生发的这个视频，正是从短视频电商平台纷来上下载下来的，而他买个龙虾寄回老家的想法，也是因为看到别人发的视频后萌发的。

代言人自零售的服务方式让活鲜商品迅速触达消费者

不难看到在各个电商平台上，鱼虾蟹贝品种齐全，活鲜、冰鲜、冻鲜、干鲜应有尽有，一个成熟的“网上海鲜市场”已经形成，如何更好地触达消费者，完成消费转化是生鲜电商下一步需要思考的重要课题。

可以参考短视频电商平台的代言人机制，基于自零售的商业运营模式，将KOL和专业卖手发展为代言人，成为一个自零售终端，以邻里式的亲切服务，向其可“辐射”范围内的受众推荐相关商品。在推荐商品的过程中，代言人会基于自己的使用经验和感受，清楚细致地分析每一样商品的特性和优劣，并且拍摄相关真实短视频，让消费者可以清楚地了解商品。就拿海鲜市场打比方，他们不仅可以像传统卖家那样，详细介绍海鲜的品类，还可以分享优质海鲜的辨别技巧，甚至细致到各种品类的海鲜买冰鲜还是冻鲜还是活鲜营养价值会更高等等。

同时，那些优质的创意短视频也是一个很好的带货渠道，在人们越来越注重消费体验和兴趣消费比重越来越高的今天，是一个强大的商品销售转化工具。

从尝鲜到家常，海鲜还需物美价优

电商之所以深受大众喜爱，除了送货到家，很大程度上是得益于其相比实体店的价格优势，线上卖家不需要承担高昂的门店租金，自然就会在商品价格上给予适当的让利空间。但这种逻辑却不适用于生鲜商品，电商平台经营的海鲜产品标价需要加算仓储冷库保鲜，安排冷链物流产生的费用，使得电商生鲜商品的价格相比于传统海产市场没有多大优势。甚至在大部分电商平台，生鲜商品的价格相比于传统市场只高不低。

不过，不少电商平台制定了高比例的现金返利机制，用户下单后，会有平台的现金补贴，这种模式为消费者回了不少血，这么算下来，消费者就可以在商城上购买到物美价优的海鲜了。

忙了一周，怎么犒劳自己？躺在床上，指尖轻点，下单付款，次日清晨，就会有一只生龙活虎，挥着大钳子的帝王蟹或者大龙虾正在敲你的门。这一切，皆因有了冷链而得以实现。