春笋放进山洞冷藏，夏天拿出来成珍品！冷藏毛笋保鲜技术获得成功

近日，浙江省绍兴市嵊州牛高畈竹笋专业合作社收到浙江省林科院竹子研究所的一份检测报告，合作社在山洞冷藏的春笋经检测符合食品要求，这项保鲜技术可以大力推广。

陈亦兴和丁浙洋两位年轻人去年回乡创办了嵊州牛高畈竹笋专业合作社。今年年初，村里的毛笋大部分都由合作社销售。在销售过程中，有客户反映，毛笋落市后，如果在炎热的夏天也能吃上鲜嫩的毛笋就好了。合作社想到了利用山洞冷藏毛笋保鲜的办法，决定收购春季便宜的竹笋进行冷藏试验。

陈亦兴的家门口是一片竹山，他和合作社的成员在竹山脚下挖出了一个4米多深的山洞，可容一个人进出，并在洞内安装了一只保温箱进行冷却。今年4月下旬，合作社以每公斤两元的价格收购了3000公斤春笋进行冷藏保鲜。

冷藏毛笋没有人尝试过，一切还要靠摸索。“毛笋冷却有一个适应过程，到了一定的温度才可冷藏。春笋在冷藏前要在洞口堆放一段时间，等到笋肉和笋壳的温度一致，方可放入洞内冷藏，这样毛笋就不易变质。”陈亦兴说，冷藏50天后，也即今年6月初，合作社将第一批冷藏毛笋取出来出售，鲜嫩如初的毛笋成了珍品，身价倍增。售价达到每公斤60元，最低也卖到了每公斤20元。陈亦兴说，他们最后一批出售的毛笋冷藏了2个月时间，毛笋质地还是比较好，也就是说，山洞冷藏毛笋，保鲜期可以达到2个月的时间。

实验的成功，给了合作社以极大的信心。陈亦兴表示，这段时间他们正在寻找合适的地方，再挖几个冷藏毛笋的山洞，扩大冷藏空间。

浙江省林科院竹子研究所专家获此消息后特地到高湖头村考察，对毛笋冷藏给予了技术指导。研究所所长李琴研究员说，研究所将在高湖头建立基地，完善冷藏毛笋保鲜技术，以期能为更多的竹农带来经济效益。