冷链打破时间与空间的界限，助力猕猴桃香飘全国！

金秋十月，刚过去的“双节”带火了吃货礼品经济，在品尝过螃蟹的鲜美后，猕猴桃又迎来了大丰收。作为中档特色农产品，螃蟹和猕猴桃虽然价格不太便宜，但国人还普遍能接受，再有冷链物流的加持，所以，就应了那句话“冷链有多远，螃蟹就能卖多远；冷库有多长，猕猴桃就能卖多长。”冷链打破了时间与空间的界限，把美味送到了人们的嘴边。

中国是猕猴桃的原产地，20世纪早期被引入新西兰。猕猴桃的质地柔软、甜酸适度，尤其具有高VC含量的营养价值越来越受到消费者的喜爱。近半年来水果价格涨声一片,“如何实现水果自由”的讨论在网上持续刷屏。而当下，正是猕猴桃上市旺季，如何既能保证果农们的收入，又让消费者可以品尝到质优价廉新鲜的猕猴桃，实现“水果自由”呢？

据悉，不少种植地坚持走高品质猕猴桃发展之路，一改传统盲目追求量的增长而忽视猕猴桃品质的重要性，因为新鲜、品质好的猕猴桃不愁卖，不但大大提高产品的附加值，增加果农的收入，也使猕猴桃真正成为地方脱贫奔康的支柱产业，而且很好地满足消费者对猕猴桃新鲜和品质的要求。

分选机精挑细选，满足不同层次需求

猕猴桃虽营养价值高、酸甜适口，但是皮薄，且同其它水果一样，其保鲜期很短，不易贮存、运输。因此，如何减轻贮运过程中物流损耗，保障猕猴桃物流运输新鲜和质量，也成了果农们头痛的难题。

据了解，某地农民对采摘的猕猴桃进行分拣、装箱，并且利用智能分选机，按照不同大小、重量、酸甜度、软硬度等精挑细选，分级包装，满足不同层次的消费需求。

再如，某红心猕猴桃种植地引进了一条智能分选生产线，可以根据大小、重量、酸甜度、果形等六个标准进行分选猕猴桃。另外，智能分选生产线上只配有部分工人进行辅助挑选，并将符合不同级别质量要求的猕猴桃进行装箱。同传统人工分拣相比，既提高了生产效率，节约用工成本，又保证猕猴桃分选品质，帮助果农卖个好价钱。

据介绍，猕猴桃经过分级分选不仅大大提高产品附加值，使其物有所值，增加果农收入。更重要的是，借助智能分选机分拣出不同层次的优质猕猴桃的同时，还避免传统人工分拣带来的弊端，例如人工分拣成本高、效率低，以及酸甜度、果内品质或者果皮出现微小磕碰、破皮，果农无法完全通过肉眼识别，并且果皮薄，人工分拣稍不注意易损伤水果，其品质难以保障等。

冷链为猕猴桃的新鲜品质再上一把“安全锁”

如若说借助智能分选设备保证了分拣环节水果质量，那么冷链物流设施为猕猴桃贮运环节的新鲜品质再上一把“安全锁”。目前，不少猕猴桃种植地建立冷库、气调保鲜库等，并与电商合作，同时借助其冷链物流设备的力量，比如冷藏车、冷藏箱，实现生鲜冷链对接，以保证高品质、低损耗，以最快的速度将新鲜猕猴桃送到客户手中。

在正常情况下，如果不进行保鲜处理，适时收获的猕猴桃会在5 - 10天内变软腐烂。因此，为了实现流通和延长货架期，采摘的猕猴桃需要立即进行保鲜处理。猕猴桃的保鲜方法包括化学方法( CaCl、ClO 2、1 - MCP等)和物理方法(低温、可控气氛等)。目前，猕猴桃保鲜的最常见方式便是进行低温冷藏保鲜。

此技术的应用优势为可将降低果实能量消耗、抑制过分的呼吸、避免生长微生物、延缓腐烂、提升保鲜有效性。在进行猕猴桃冷层时，可在（0±0.5）℃时，延长保鲜期至6个月，提升好果率。在实践中显示，冷藏法保鲜的猕猴桃其果实坚硬度良好，具有一定的独特风味，相比于常温保鲜，可有效控制醛酮类比例，对水杨酸甲酯等酯类的生长带来抑制效果，冷藏后优势显著、经济收效良好。现阶段，实际冷藏中主要是通过机械冷藏法对猕猴桃进行低温冷藏保温，但销售系统、冷链运输条件存在一定的滞后性，导致果实货架期难以延长，这无形中增加了猕猴桃冷藏损失率。对此，需要选择适宜的低温贮藏法，对猕猴的保鲜温度、湿度等进行控制。

具体操作方法可参考西北农林科技大学发布的一种猕猴桃果实的冷链物流管理方法，主要包括以下步骤：

（1）果实采收：采收猕猴桃，选择盛花期后120171天、干物质含量≥16.517%、可溶性固形物含量为6.58.0%、果肉硬度为10.012.5 kg/cm2的果实进行采收；

（2）预处理：包括愈伤和预冷，选择无病虫伤害、无机械伤害、大小均一的果实，先置于1522℃的阴凉通风处进行愈伤处理，至果柄痕处伤口愈合；然后置于预冷库中预冷；

（3）低温贮藏：预冷后，将猕猴桃进行贮藏，贮藏环境的湿度为90±5%，并进行通风换气；

（4）出库：果肉硬度≥3kg/cm2时出库；

（5）低温运输：出库后，果实置于冷藏车中运输，冷藏车内相对湿度≤95%，乙烯浓度≤0.1μL/ L，二氧化碳浓度≤2%；

其中，所述猕猴桃为中华系果实时，步骤（2）中愈伤处理时间为24h，预冷至34℃；步骤（3）中贮藏环境的温度为（1.52.0）±0.5℃；步骤（5）冷藏车内运输温度为（2.02.5）±0.5℃；

所述猕猴桃为美味系果实时，步骤（2）中愈伤处理时间为48h，预冷至12℃；步骤（3）中贮藏环境的温度为（01.0）±0.5℃；步骤（5）中冷藏车内运输温度为（0.51.5）±0.5℃。

猕猴桃在运输的过程中也一定要注意安全运输，快装快运。装卸的时候要动作小心，轻装轻卸，文明转运，以免造成果子的损伤运输的环境也要比较适合防冷，防热，防震动。如果运往北方市场，那么在这一运输过程中记得要防止果子受到冻害。而运往南方市场的过程中，则要注意防止温度过高。在运输的过程中，强烈的震动和加速度的反复作用，会让果实发生一些损伤，进而引起腐烂。

在猕猴桃的冷链运输中，运输的时间越长，要求的适宜低温越低。如果时间超过了六天，那么温度就必须采用低温的方式来储藏，这样才能够让果子的品质有所保证。

从田间地头采摘猕猴桃，到智能分拣、包装，再到冷链贮运，种植地适应不断变化的市场需求，并且通过标准化的操作流程，借助智能分选机、冷链设备等，严格把控猕猴桃果品新鲜和质量，确保全国消费者吃到的每一个猕猴桃都甜蜜如初。