【冷链供应链专题三】如何打造高质量高价值的生鲜产品供应链？

在物联网快速飞奔的时代，网购生鲜成了普遍而又轻奢的事，随之生鲜电商应运而生。而关系到生鲜生死存亡的物流以及供应链体系却还未得到满足，生鲜电商企业如何打造高质量高价值的生鲜冷链以及供应链？

生鲜电商的两大关键性支柱

解决“最后一公里”，实现全程冷链运输
做生鲜电商，首要问题就是解决产品的新鲜感，从干线冷链到支线冷链、从仓储到送达消费者家中这样的全程持续性冷链运输就显得尤为必要。

而从国内目前的冷链运输发展状况来看，还远远达不到专业化的全程冷链运输系统，并且最让人痛心的是，专业还未达到成本却极高，从而使实力较弱或企业较小的生鲜电商们难以承受。

冷链物流为何成本那么高？目前冷链运输系统尚不能做好分区温度控制，这也就促使生鲜产品不能与其他普通快消品一同运输，因此，在一定程度上就增加了物流运送的成本。因此，分区温度控制也是目前生鲜电商发展的隐形绊脚石。

稳定的产品供应链是营销的重要基础

做生鲜电商最重要最本质的还是产品，只有拥有优质的生鲜产品才能带动消费，促进生鲜电商的发展。这就需要有—个稳定的产品供应链了，从产品的采摘、运输一直到终端供给，产品等级的划分、良好的储备条件、对冷藏运输路线的规划及冷藏设备的添置等，这些环节都需要生鲜电商企业进行专业化的推进。

如何打造高价值生鲜冷链？

一、众筹式经营
“生鲜冷链”是生鲜电商关键环节，而生鲜产品对冷链运输的高要求增加了产品物流运输的成本，从而使产品的售价提高。而且由于冷藏车、冷库设备、温度控制终端等的建设需要投入较高成本，因此对单一的生鲜电商来说，自主投入建设不现实也不划算，于是就兴起了生鲜电商之间的合作或与第三方合作的经营方式。
而在互联网金融领域兴起的众筹模式，对生鲜电商的发展是关键节点，生鲜电商可以在众筹平台上推出冷链配送项目，通过吸引资金的方式联手打造生鲜冷链。
冷链众筹项目推进方式：在众筹平台上推出冷链众筹项目，通过公开募集资金的方式启动项目；开放冷链物流项目股权，吸引天使投资。
二、众包式运作
联络配送区域的社区便利店及连锁便利店等资源，通过通力合作，推进冷链物流配送，双方可按照每单抽成的方式分配利润，也可根据配送额分级返利；在配送范围的每个社区只寻找一个合伙人，并且这个合伙人需要有自己的冷藏设备，可自己开展产品配送，按照配送额进行抽成或返利。
三、内部创业并举
为了能对“冷链物流”环节进行更好的控制，生鲜电商可以面向内部员工开放相关项目股权，给予员工投资或自主运作权利，这种方式既可以促进内部创业，提高员工工作积极性，同时也有利于生鲜电商企业“电商生态圈”的构建，牢牢把控冷链配送环节。主要开展方式：将“冷链物流”项目面向内部员工开放股权，积极鼓励员工以股东的身份进行投资，推进项目的顺利开展；有能力的员工可以凭借自己的技术、管理等。入股，与公司合作建设“冷链物流”。
四、布点布线合理
生鲜电商的销售终端大都在北京、上海等一线城市，这些地方由于面积较大，冷链配送范围比较广阔，导致成本高且难度大。
既要控制成本又要满足生鲜产品冷链配送需求，这就需要生鲜电商合理布点布线，在核心配送社区及核心配送路线上设立配送点，建立“冷链物流配送干线”，支线冷链物流积极寻求与社区便利店或者合伙人的合作。
开展方法主要有：整合配送区域，围绕核心配送社区及配送路线设置配送点，建立干线仓库，为冷链物流提供更多便利，推动冷链物流的实现；不断对冷链物流的配迭路线进行优化和更新，逐步提高配送效率。

如何构建完善的生鲜产品供应链？

生鲜电商领域尚未形成一种规范的生产秩序及分级制度，同时也没有形成统一的供应标准，未来生鲜电商之间的竞争归根结底就在于是否具备专业、稳定的供应链，因此构建完善的生鲜产品供应链对生鲜电商的发展来说是具有重要意义的—环。

一、建标准

目前中国农业仍采用粗放式的生产经营方式，在经营中主要参照以往的生产经验及基础性的科技指导，要走上精细化运作之路还需很长时间。

生鲜电商中产品是主角，而产品只有实现“商品化”之后才能销售。因此为了推动其商品化，在市场上销售产品时，就需要有一系列的产品标准做支撑，包括生产、收购、分级及运输标准等。

具体施行方法：积极寻求与国内外生鲜电商及机构等合作，制定统一的生产标准，对具体的种植及农药等环节进行量化；根据生鲜产品外观、大小及重量等制定一定分级分类标准，并在商品分类收购环节中应用；将制定的标准量化为实际的手册和步骤，并付诸实践，提高工作效率，同时也有利于生产标准的监督执行。

二、控基地

对于生鲜电商来说，拥有一个稳定的生产基地就相当于拥有—个坚强的后盾。—个优质的生产基地不仅能够为供应商提供高品质产品，同时也可以保证供给的稳定性及持续性，可以说拥有核心基地就等于拥有公司的未来。

而要掌控生产基地，就要从生鲜产品的生产源头出发，规范产品，推动产品走向标准化，强化对生产基地的控制。
控制生产基地具体的开展方式：利用资本收购有开发潜质的生产基地，并进行自主控制和生产标准化的管理；采取股权收购以及合资合作的方式收购生产基地的股权，从而掌控生产基地的发展方向。

三、降损耗

生鲜产品在生产、运输及消费端都会产生一定损耗。生产端：主要集中在产品采摘、田间运输及贮藏环节；运输端：主要是在配送时温度控制、转运等环节产生损耗；消费端：消费者在购买过程中的翻拣和选择，及为了保持良好品相而削减必要的枝叶等。

因此为了保证生鲜电商利润，应该想方设法降低产品的损耗。减少人工采摘，多利用机械设备进行作业，同时还要缩短产品从田间到仓库的距离；在运输过程中尽量做好温度控制，减少不必要损耗；产品在运出生产基地之前就做好包装，让消费者直接通过包装就可以看到食材，这样就可以减少翻拣过程中产生的损耗。

四、培育团队

有了优质的产品和完善的供应链及冷链物流运输系统，生鲜电商还需要一支专业的运作团队。团队要始终坚持“供应链致胜”的理念，提高供应链的运作效率，降低损耗。

加强对团队成员“供应链致胜”理念的培育和指导，对员工进行必要的供应链课程培训，增强员工的品质意识，保证产品的质量，提升产品的包装特色；将供应链运作顺畅程度纳入员工绩效考核，一旦发生因供应链问题导致的客户投诉及产品质量等问题，就要对相关员工进行必要的绩效处罚，从而增强员工在供应链管理及运作方面的严谨态度，强化供应链在生鲜电商发展中的关键性作用。