冷链物流——让消费者吃上“树上熟”水果

在枝头长大成熟，是很多水果的悲剧。

自然成熟的水果，无论风味还是口感都最好。但是，对果农来说，这往往意味着要亏本。把水果卖到远离产地的地方，必须在水果成熟之前就采下。

至于那些养熟的“漏网之鱼”，果农的处理方式也很简单：当场吃掉或任其腐烂！

因此，为了便于采摘、运输、贮藏、销售，不少水果由于自身特殊性，还未完全成熟就被摘下。不过，对于水果种植户来说，成熟的水果采摘后，再运往全国各地，运输途中不免因摔碰、长时间运输而发生变质，既不利于水果销售，又增加了成熟水果维护成本。同时，成熟水果易腐坏变质，也会造成不必要的浪费。

所以，很多人吃了无数的芒果、火龙果、苹果等水果，却从来不知道这些水果真正的味道。

冷链物流——让消费者吃上“树上熟”水果

通常来说，苹果、香蕉、葡萄之类的水果大都是未成熟采摘，在分销之前都经过“催熟”才上市。但是芒果、猕猴桃、柿子由于特殊性，长时间放置，不需要经过催熟或者没有完全熟透就摆上了货架。据了解，水果未成熟就被摘下，其因含水量高，极易产生腐败变质，导致其保鲜期较短。因此，虽然都知道自然成熟的水果，无论风味还是口感都相对较好，但是想吃到真正“树上熟”水果，在以往来说是比较困难的。

但是，随着近年来冷链物流的发展及普及，采用冷链物流运输方式，开始让越来越多的人吃到了“树上熟”水果。据了解，有很多企业推出的“树上熟”水果，通过跟“时间”和“速度”竞争，并采用冷链物流运输方式，让消费者感觉跟在果树下吃一样新鲜。

相比未完全成熟的水果，“树上熟”水果对冷链运输、冷链运输时效以及贮藏、销售等方面要求更高。为了让消费者真正体会到“鲜”，可以通过依靠冷冻或冷藏等专用车辆进行运输。值得一提的是，冷冻或冷藏专用车辆除了需要有一般货车相同的车体与机械之外，必须额外在车上设置冷冻或冷藏与保温设备，从而更好地保证水果新鲜品质。

除此之外，“快”是运输生鲜水果产品的关键点。一般来说，水果经过采摘之后，果农们会对其进行简单清洗、分级筛选，然后迅速分装到严格控温的运输车辆或冷库中。基于“快”的要求，有的企业借助航空运力，推出“次日达”和“隔日达”业务，解决了冷链运输的时效问题。据悉，还有部分冷链运输服务企业依托自主研发的智能温度监控平台，可以实现全程“0断链”“0腐损”，严把“快”和“鲜”的双重标准，确保全程温度可控、品质可控。

因此，与传统运输相比，通过冷链物流运输，提高冷链配送时效和品质，不仅在一定程度上降低水果运输中腐坏率，减少水果的浪费，节约成本，同时也为“树上熟”水果市场销售提供了可能，并保证水果的新鲜品质，让消费者品尝到水果“真正的味道”。