共同配送：餐饮业食材B2B的必由之路

为中小餐饮业提供食材，虽然已成为目前餐饮业B2B平台的核心竞争力，但是，如何使这一核心竞争力得到最大的发挥，从拓市场到盈利，还有许多工作要做，除却自建物流团队、给商家外送补贴、缩短与商家的结算账期等以外，对食材B2B平台来说，真正的难点还在于对上游供应商资源的开拓和下游客户端的共同配送上。

​目前，食材B2B平台的经营模式可以粗分为两大类：一类是以自采自营为主的重模式；另一类则是以搭建平台撮合交易为主的轻模式。两种模式各有优劣，但对于满足餐饮企业的需求而言，目前似乎还都有段距离。如看似诱人的自营模式，真正实施起来难度极大。除了农产品自身标准化、食品安全等问题外，采购、分拣、仓储、物流等环节的建设，几乎是把传统批发商的工作又重复做了一遍，自己成了中间商，还是像原来的中间商一样靠差价赚钱；而且随着订单量的增加，仓储及物流的压力也接踵而至，这对于那些对农产品生产规律缺乏了解的电商平台来说，无疑也是巨大挑战。

与自采自营的重模式不同，以撮合交易为特征的轻模式平台，本身只搭建平台，具体交易则需经销商与餐厅自行完成，能够在低成本情况下去完善、变革、整合原有的行业资源，实现行业整体效率的提升。不过，轻模式虽能在一定程度上解决餐饮供应链信息不对称的问题，但难以保证两端用户的黏度。有业内人士分析，既然餐厅可以在平台上与供应商交易，那他们也能在线下达成合作，这就会造成平台型电商用户的流失。

针对这些问题，中国烹饪协会会长姜俊贤表示，一直以来，餐饮行业的供应链都存在着巨大的商业需求，并由此催生出众多复杂的利益关系。而且，中餐的原材料成千上万，价格差异也很大，整合这样的食材供应链的难度可想而知。互联网的出现让整合食材供应链成为可能。虽然现在仍然处于萌芽阶段，但随着市场和行业的发展，未来很可能会出现若干家既具备强大的线上技术能力，同时又拥有丰富的线下资源的企业，进入B2B这一领域并全面整合现有的食材供应链上下游资源。到了那一天，或许能解决餐饮企业长期面临的食材供应链B2B难题。​​​​