黄焖鸡作坊被查，冷链中断食品安全受威胁

海底捞后厨食品加工安全想必消费者还未缓过神，黄焖鸡作坊又被查。有关人士表示，食品加工过程可能受到污染，其中，冷链中断，就会使残存微生物急剧繁殖增生，严重影响到食品的食用安全。

在此次事件中，在平房内加工的鸡块是冷冻食品。冷冻食品是将农产品、畜禽产品、水产品经初步加工或调制加工后，采用速冻工艺并在-18℃以下低温条件下贮存、运输、销售的包装食品。冻结状态下的冷冻食品，尽管其中微生物的生长繁殖受到抑制，但微生物并未被杀死，在流通过程中，一旦冷链中断或者温度失控，发生升温或者解冻，就会使残存微生物急剧繁殖增生，造成安全隐患，甚至引发食物中毒。可以说，冷冻食品的包装、运输和储存等物流过程规范化管理是保证冷冻食品品质的基本保证，严重影响到冷冻食品的食用安全。