冷镜观察 | 黄瓜为何疯长，冷链为何低迷

近日，黄瓜价格狂飙成为网络热议话题，夏季本是蔬菜盛产的季节，近期菜价却“热”了起来。但作为与农产品紧密关联的冷链物流行业，却没有因菜价的火热而升温。

一、黄瓜为何疯长？

根据媒体公开信息，近期多地菜价都在上涨，甚至是翻倍上涨。以1斤黄瓜的价格为例，上海6月中旬卖1.8元，7月底要卖4.6元，而到8月14日已经卖到6.3元。北京黄瓜的批发价格在4-5元左右，部分品种超过6元，而部分超市零售价已经超过10元。

据农业农村部重点监测显示，7月份，28种蔬菜的全国平均批发价每公斤为4.79元，环比上涨9.6%，较近三年同期平均高5.1%。其中，黄瓜涨69.4%、大葱涨45.5%、菠菜涨34.7%、菜花涨30.6%。8月份以来，菜价保持了这种季节性上行的趋势。8月9日—15日，全国286家产销地批发市场19种蔬菜平均价格为4.97元/公斤，比上周上升10.9%，同比上升36.2%。

本轮菜价上涨的背后，有偶然因素影响，也有必然因素影响。夏季高温多雨不利于蔬菜生长和存储，一般每年这个时候菜价都开始转入季节性上行，蔬菜容易变质的特性导致损耗增加，且今夏湖南、山东、四川、安徽等地遭遇了强降雨和雷暴等对流天气，部分地区还有洪涝灾害，对当地的蔬菜生产、采收、流通都有影响。

二、黄瓜疯长背后的农产品发展问题

此轮菜价上涨反映出我国农产品发展还有很多问题亟待解决，不仅关系到行业自身发展，更关系到经济民生。

1、农产品生产规模小而分散

我国农产品生产区域分布比较分散，且规模相对较小，难以实现规模化发展，影响了发展质量和经济效益水平。

2、农产品产业链不够完善

在农产品种植、养殖、加工、销售等环节中，各环节之间的衔接不够紧密，冷链设施不足，导致农产品冷链流通效率较低，农产品质量安全难以得到保障。同时，产业链的不完善也制约了规模化和专业化发展进程。

3、农产品源头创新科技应用不足

尽管农产品相关科技创新成果显著，但在产地源头的应用相对较弱，许多先进的农业技术尚未得到广泛普及，不仅影响了农产品的安全供给，也降低了产业的效益和竞争力。

三、冷链物流为何仍然低迷？

冷链物流作为农产品生产、加工、流通息息相关的行业，在本轮菜价上涨过程中，并未表现出同样的增长力，仍然在低迷中前行，这也反映出冷链物流行业存在发展问题。

1、基础设施发展不平衡

冷链物流行业的发展需要基础设施作为支撑，但目前冷链基础设施仍然存在发展不平衡问题，产地少销地多，导致生鲜农产品在运输过程中难以得到全程冷链保障，加大了流通损耗和品质不稳定因素。

2、冷链运输成本高

冷链物流的运输成本相对较高，在一定程度上影响了行业发展。生鲜农产品配送到当地区域需要耗费较长时间，且冷链物流集中度低等问题也增加了运输成本。

3、行业同质化竞争激烈

冷链物流行业同质化竞争比较严重，企业缺乏差异化竞争力，导致价格竞争激烈，难以获得理想的收益。如何提升冷链物流服务质量和效率，在产业链中实现自身价值，并将价值转化为企业效益，是冷链物流可持续发展的关键问题。

未来冷链行业怎样更好地发挥作用改变食材季节性、周期性价格波动问题？面对自然灾害、突发事件，冷链物流如何做好保供稳价？冷链物流如何在高质量发展道路上实现质价提升？都需要行业各方深入思考解决方案。

新时期，聚焦冷链新质生产力，坚持目标导向和问题导向，企业家思维就是企业战略。

随着性价比战略、下沉战略、小而美餐饮兴起，孕育小食材大产业，推动产地食材加工冷链项目增多，分解城市大冰箱流量，供应链属地化、短链化趋势明显，大冷库、大冷链时代可能迎来新一轮服务模式转变。为探索中国式现代化冷链供应链发展，我会拟定于9月24-25日在合肥举办2024食材供应链大会暨冷链企业家秋季论坛，主题为“一厘米宽度与一公里深度”，同期举办“冷链食品嘉年华、冷链食代说”等活动。

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