新时期食材供应链的机遇与变革

生鲜食材供应链在危机中也充满了机遇，就如同好运袭来的生鲜电商其实也顶着巨大的供应链压力。事实上，餐饮食材供应链行业巨大变化，行业也积极采取了诸多措施应对各种考验。那么食材供应链行业未来还将有哪些变革？将呈现什么样的发展趋势呢？这些都是我们所思考的。

 食品供应链的前世今生

此前，食材供应链的两端，是大小不一的农户，以及分散的百万家餐馆，供应链上有着多个经销商、批发商，但消息经过几次传播后，信息的失真度越来越高，供应链两端的信息匹配度极低，餐厅只能根据当天市价进行采购，无法掌握话语权。

而B2B平台的出现则打通了整条供应链，连接农户与餐厅，加强了信息传递的准确度，提高了食材的流通效率。正如美宴B2B平台等多家一站式食材供应链，是集销售、研发、采购、生产、品保、仓储、运输、信息为一体的一站式食材批发平台，为广大餐饮连锁企业及零散型B端客户提供食材及供应链解决方案的服务商。

不仅可以使食品生产环节效率提高，得到保障，产业链成本压缩，有利于餐饮企业在运营过程中节省时间和人力成本，达到生产端与销售端的信息对称。

并且，随着我国餐饮市场的逐渐成熟，一些餐企经过沉淀有了较为成熟的经营模式后，门店进入快速增长阶段，越来越多的餐企选择与供应链合作。

成熟的供应链不仅能降低食材成本，还能提升管理效率，且随着门店的扩张，供应链集中式的食材采购、加工、配送，能降低企业的运营成本。

且通过对食材的预制加工，能解决餐企在菜品上的口味、品质稳定等问题，使得企业在核心竞争力上保持优势。

食品供应链之道

人口迅速增长，气候变化也越来越大，这些都是影响食品和粮食的主要因素，越来越多的食物正在被破坏，所以它们更显得弥足珍贵。

1.食品供应链的智慧体验

食品供应链究竟是什么，顾名思义，它是一条线，将彼此连接在了一起。它也可以是一个圈，一张网，只有提供更多的体验，才是这根线上面的答案。从线到面，将信息散落在新媒体渠道上，很多看似毫无关联的线索，就形成了闭环和回路。从品牌端到渠道到供应商再到消费者，这完整的点线面的形成，就是食品供应链的形成。让食品供应链真正形成一个可以闭环管控的网络，便能让供应商和消费者完成整个体系，是共享供应链的智慧之道。

2.实现传统到数据化转型

百客临供应链科技认为随着时代发展，食品流通领域的核心竞争早已从产品、网点布局、品牌宣传的竞争，发展到自动化技术、科学物流配送、人性化服务的供应链竞争。对于传统食品企业来说，要想赢得供应链竞争，提升企业的影响力，就需要朝着数字化供应链管理转型。加快食品行业数字化供应链转型，把握终端消费数据，从而更准确地指导生产、采购，避免在物流配送等环节的无效调配和采购计划的误判，充分利用供应链的协同作用，让从生产到零售的每一个环节更便捷。

供应链平台

供应链平台助力内部的基本业务管理、执行及流程监管，使得订单、仓储和物流等重要环节的效率大大提升，可谓有非常之多的好处。

1.提高协同执行

把控采购需求、订单及交期、库存及收发货等环节，从食品产品经营者、生产商、销售商、食品店家、物流仓储等层面开展供应链的梳理和归类，提高了供应商响应效率以及采购执行效率。

2.提高管理效率

收集多区域、多部门需求，整合供应商库、价格库、采购流程和供应商管理流程，形成智慧供应链平台系统管理合力。

3.降低产品耗损

通过供应链系统进行集中采购，整车运输，减少拆分流程，降低了食品类产品损耗，提高了效率输送新鲜的产品。

4.让仓管更轻松

实现企业货品库存的智能化移动式库存管理模式。提升了平台库存数据的及时性、准确性。让仓库管理变得轻而易举，使繁杂的数据变得一目了然。