如何做好冻品供应链？未来出路在哪里？

后疫情时代，冻品供应链迎来政策和市场认知的双重利好，有了爆发式增长，资本也开始加码冻品食材供应链。

一、如何做好冻品供应链？

1、货源稳定：在考虑做冻品批发时，我们首要的问题就是货源稳定。毕竟，没有货源，一切都是空谈。一定要选择可靠的供应商，确保货品的质量和供应的稳定性。

2、冷链物流不可忽视：冻品的特点就是需要保持低温才能保持新鲜和品质。因此，我们有自己的冷链物流公司，管理服务更到位，确保商品在运输过程中的温度控制和保鲜措施。

3、库存管理要得当：冻品的保质期相对较短，在进行冻品批发时，一定要注意库存管理，要根据销售情况合理安排进货量，避免过多的库存积压或过期产品的浪费。

4、市场调研不可少：在冻品批发这个竞争激烈的市场中，要想脱颖而出，就必须做好市场调研，了解消费者的需求和喜好，选择适合自己店铺的热销冻品，才能吸引更多的顾客，自家冻品冷链每个月都有上新产品，源源不断更新替换，以保随时满足大家所需！ 

二、餐桌之前的九种角色

从农场到餐桌，任何一种食品的供应链可能都不简单。因为在到达餐桌之前，最多有以下九种角色（环节）可能或需要介入。

供应商：为生产者提供所有生产初级产品所需要的原材料，这些原材料包括种子、饲料、机械，农药，杀虫剂，肥料等等。

生产者：无论是个体生产者或者是大企业，他们需要面对着天气，水，土壤和其它各种环境问题的挑战，生产出符合质量要求的初级产品。

加工者：把生产者提供的初级产品按照消费者的需求进行各种各样的加工，从最初级的保存加工（延长食品的保质期）到满足最挑剔的消费者的口味要求，形成各种中间产品或最终产品。

经销者（批发商和零售商）：他们连接着生产者，加工者和消费者，在整个经营过程中要符合相关的本地法律法规。这些企业小到夫妻老婆店，大到国际连锁超市，往往面对着激烈的市场竞争。

服务者：这是食品供应链中一个特殊而且庞大的群体（酒店，餐馆，外卖），它们不一定和批发/零售者有直接的业务往来，但他们也往往连接着生产者，加工者和消费者（经营也得合规）。

消费者：尽管食品是每个人每天都需要的产品，但每种食品的价值在每个消费者眼里会千差万别，这也是市场极为广阔的大食品行业竞争残酷的根源。

物流公司：为整个大食品供应链提供运输，存储和保障服务。取决于每种食品的特性，相关的包装，温控和防腐要求可能会很复杂。

政府机构（可能还有非政府组织）：制定（影响）政策，保障食品的可持续性和安全性。

金融机构：为食品供应链的各个环节提供资金相关的各种服务。

所以，针对特定的产品（比如冻品），做一个全供应链的梳理，最终厘清整合所有相关环节是做好供应链运营的基础。 

三、未来餐饮食材冻品供应链

的出路在哪里？

餐饮市场空间非常的庞大，有4万亿餐饮消费市场，供大家取用。餐饮食材竞争激烈，但是经过这几年的竞争后，美团、腾讯、阿里已形成三足鼎立之势。未来餐饮食材冻品供应链出路在哪里？

冻品在流通的时候存在一些问题，首先粗放的大经销商模式，多层级流通，生产厂家的销售主要依靠批发商，却很少直接接触终端客户。在供需的时候，两端数量多不集中，供需也并没有匹配。冻品的交易方式主要以线下交易为主，信息化水平较低。

冻品相比其他行业而言，打通流通环节是产业升级的主要方向，而供应链进场都是以区域自营式进行，其主要因素是受食材采购行为本身的计划性和信任基础等确定。

在冻品行业能否出现行业巨头，其主要取决于是否占领终端市场。在客户群体上，大部分都是选择了中小客户，其中包括中小餐饮店，社区便利店，菜市场，其中中小餐饮店占80%左右，这些客户群体特点，采购量较小，分布较零散，存货周期较短。

而相对于产品多而全的情况下，选择专注细分行业冻品，既可以有效的把控货源，也可以提供全程冷链物流保证食品质量。

在现今市场下，产销匹配是企业利益最直接的价值体现。而每种产品可以精选规格不同的品牌，这样可以满足80%的客户需求，另外，企业可以通过集中采购，降低采购的价格，这样就可以降低企业的运营成本，然后可以通过城市内部的物流体系保证全程冷链。

在过去，很多企业的餐饮定制大多数是大规模连锁店服务，而小型餐饮的体量较小，另外收益也难以保障，所以就不符合提供定制化服务的要求。但是随着社会的不断发展，餐饮行业的不断进步，随着不同类型的客户越来越多，未来最核心的企业价值体现，会在开发中小餐饮反向定制市场。

来源：投资并购